El zumo de granada casero se prepara en pocos minutos y solo necesitas granadas maduras. Con 3 o 4 piezas medianas consigues un vaso de 250 ml de zumo fresco y sin aditivos. Los zumos no sustituyen una dieta variada: según la guía de alimentación saludable de la OMS, conviene limitar los azúcares libres, entre los que cuentan los zumos de fruta, así que mejor en vaso pequeño.
Temporada de la granada en España
La mejor época para disfrutar del zumo de granada va de septiembre a enero. Durante estos meses las granadas españolas están en su punto óptimo de madurez y sabor.
Las variedades más comunes en nuestro país son la ‘Mollar’, de sabor más dulce y semillas más blandas, y la ‘Wonderful’, de color rojo intenso y sabor ligeramente ácido. Ambas son excelentes para zumo.
Para elegir granadas maduras busca piezas pesadas para su tamaño, con piel firme, brillante y sin golpes ni grietas. Evita las que suenen huecas al agitarlas.
¿Cuántas granadas hacen falta para un vaso de zumo?
Para obtener 250 ml de zumo de granada necesitas entre 3 y 4 granadas medianas de unos 300 g cada una. Cada granada rinde aproximadamente entre 80 y 120 ml según su tamaño y madurez.
Factores que influyen son la variedad, el grado de maduración y la técnica de extracción. Las granadas más jugosas dan mayor rendimiento. Pesa las piezas en el mercado para estimar mejor la cantidad.
Cómo hacer zumo de granada casero: 3 métodos prácticos
Existen tres formas sencillas de preparar zumo de granada en casa. Elige según los utensilios que tengas disponibles.
- Método 1: con exprimidor de cítricos. Corta la granada por la mitad y presiona cada mitad sobre el exprimidor girando suavemente. Es rápido y limpio.
- Método 2: con batidora y colador. Desgrana la fruta, tritura los granos a velocidad baja y cuela el resultado con un colador fino presionando con una espátula.
- Método 3: desgranar y prensar a mano. Abre la granada y extrae los granos bajo agua. Pásalos por un pasapurés o prensa manual.
Para desgranar sin manchar, hazlo dentro de un bol grande lleno de agua fría. Rompe la granada en cuartos bajo el agua y separa los granos con las manos. La membrana blanca flotará y los granos se hundirán. Seca los granos antes de triturar.
Receta base de zumo de granada
Zumo de granada casero
Ingredientes
Method
- Lava las granadas, córtalas por la mitad y desgrana los granos en un bol grande con agua fría: la membrana blanca flotará y los granos se hundirán.
- Retira la membrana y escurre bien los granos. Sécalos con papel de cocina.
- Pásalos a la batidora y tritúralos a pulsos cortos y velocidad baja durante 10-15 segundos, solo para romper los granos.
- Cuela por un colador fino, presionando con una espátula para extraer todo el zumo.
- Prueba, añade el limón si lo deseas y sirve muy frío.
Notas
Variaciones fáciles
El zumo de granada combina bien con otras frutas. Prueba estas mezclas para cambiar el sabor manteniendo el carácter natural.
Zumo de granada y naranja: Mezcla 200 ml de zumo con 100 ml de zumo de naranja natural. El resultado es más equilibrado.
Zumo de granada y manzana: Combina 200 ml de zumo de granada con 100 ml de zumo de manzana. Obtienes una bebida más dulce y suave.
Usa siempre frutas maduras y de temporada. Puedes consultar más ideas en nuestra guía de zumos de fruta.
Cómo conservarlo
¿Cuánto dura en la nevera?
El zumo casero dura 3-4 días en la nevera dentro de un bote de vidrio con tapa hermética. Pasado ese tiempo pierde frescura y puede empezar a fermentar.
Cómo guardarlo bien
Guarda el zumo inmediatamente después de prepararlo. Llénalo hasta arriba para reducir el contacto con el aire y ciérralo bien. Agítalo antes de consumir.
¿Se puede congelar el zumo de granada?
Sí, el zumo de granada se congela perfectamente. En cubitos de hielo o en bolsas pequeñas dura hasta 6 meses. Descongela en la nevera durante la noche y agita antes de beber.
Los cubitos son ideales para usar en batidos. Consulta nuestra guía de batidos de frutas para inspiración.
Zumo de granada o granada entera
La granada entera conserva la fibra y sacia más; el zumo es cómodo, pero concentra los azúcares naturales de muchas granadas en un vaso. Un vaso pequeño, de 150 a 200 ml, es suficiente, y puedes alternarlo con la fruta desgranada sobre yogur o ensalada.
Cómo suavizar el sabor
El zumo es dulce y ácido a la vez y, si queda astringente, casi siempre es por restos de la membrana blanca o por triturar las semillas con demasiada fuerza. Retira bien las membranas antes de triturar y usa pulsos cortos a velocidad baja.
Si aun así lo notas intenso, mézclalo a partes iguales con zumo de naranja o con agua con gas muy fría. También puedes añadir unas gotas de limón para realzar el sabor.
Ideas para usarlo en la cocina
- Aliño de ensaladas: mézclalo con aceite de oliva, una pizca de sal y mostaza suave.
- Reducción para carnes: cuécelo a fuego bajo hasta que espese a la mitad y úsalo para glasear pollo o cerdo.
- Granizado: congélalo en una bandeja y rasca con un tenedor cada hora.
- Hielo de sabores: congela el zumo en cubitos para dar color y sabor a agua con gas o a batidos.
- Bebida sin alcohol: añade agua con gas, hielo y una rodaja de lima.
Errores comunes al preparar zumo de granada
- No elegir granadas pesadas y con piel sin golpes, lo que reduce el rendimiento.
- Desgranar fuera del bol con agua, provocando salpicaduras que manchan.
- Triturar los granos a alta velocidad, lo que amarga el zumo por la piel blanca.
- Guardar el zumo a temperatura ambiente más de 2 horas, acelerando su oxidación.
Preguntas frecuentes sobre el zumo de granada
¿Cómo se saca el zumo de una granada sin exprimidor?
Desgrana la granada bajo agua fría en un bol grande. Golpea la piel con una cuchara de madera para soltar los granos. Después tritura los granos con un pasapurés o colador fino y prensa con una espátula.
¿Es mejor la batidora o el exprimidor?
Depende. El exprimidor de cítricos es más rápido y limpio. La batidora con colador da más zumo pero requiere más limpieza. Ambos métodos son válidos si se hace con cuidado.